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梅雨季說來就來，淅淅瀝瀝的雨時大時小，一連幾日下得不停歇。

天氣又悶又熱，到處溼答答的。杜梅怕鴨子染病，都關在家裡喂，放在河灘上，野慣了的鴨子起先幾天呱呱叫，吵鬧著要出門，後來餓了給了吃食，倒也將就著安靜了。

這雨下得一會兒似瓢潑一會兒似牛毛，杜梅既怕牛病又怕杜桂和大丫病，索性和老主顧打了招呼，歇業幾日，不去鎮上賣菜了。

這一歇，杜梅倒是有了時間，大丫娘早已要教她們熬糖，這會兒正是時候。

上好的麥芽糖用的是小麥和糯米，這在大丫家可是緊缺的口糧，大丫娘便用大麥和玉米碎替代。

玉米碎泡兩三個時辰，吸足了水，放在蒸屜上蒸熟，攤在大匾子裡晾涼。大麥提前三天泡好，待大麥像發豆芽似的長出兩葉一心約有寸許長時，將發芽的麥粒細細地切碎，與尚有餘溫的熟玉米碎攪拌在一起，用布包起來發酵半日。

前面這些工序，都是杜梅大丫做的，並沒有勞動大丫娘動手，今日要榨汁熬漿，能不能一次學會，就看下午了。

申時杜梅去了大丫家，大丫正將布包放在壓榨機裡，這機子和榨油機有點像，都是利用木塞擠壓，將布袋中的麥芽糖漿榨出來。

榨汁真是個體力活，所幸她們做的少，杜梅和大丫費了九牛二虎之力才取到了一大海碗糖漿。

杜梅搶著在灶間燒火，大丫按她娘說的，將糖漿倒了一半在鍋裡，用勺子不停攪拌。熬糖最講究的是火候，火大了，糖熬糊了，火小了，水分又熬煮不幹。

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