鍋中加了兩勺油，加熱至冒煙時，放入幹辣椒、花椒、蒜沫、大茴香、豆瓣醬等調料，熗香之後，倒入半盆洗淨的螺螄，大火翻炒。稍後倒入黃酒，去腥提香，因為螺螄肉為寒性，倒入黃酒有驅寒的效果。

等炒出香味時，倒水加鹽，水剛好滿過螺螄即可。大火燒滾之後，改為小火慢燉。不多時，螺螄特有的香味，就在室內瀰漫。

楚應臺就在廚房裡觀看，一是怕鄭鑫炎在食物裡動手腳，二是想看看這貨做菜的功夫。李青雲在客廳裡陪老婆，聞到香味，頓時來了精神，特意跑進廚房裡瞅了幾眼。

在慢燉螺螄的同時，鄭鑫炎手上不停，一直在忙活著其它特色川菜。宮爆雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲、水煮魚、燈影牛肉絲、辣黃瓜條、紅油泡菜外回一份酸辣爽口湯……

李青雲沒看到這貨施術時的風彩，但看得出來，這貨天生就是一個好廚子。以他的手藝，似乎比李小廚更厲害，祖傳手藝非同小可，非鄉下人隨意摸索幾年就能趕上的。

李青雲捏著下巴想了半天，臉上開始浮現不懷好意邪笑。

“李老弟，這香辣螺螄快做好了，我想加點祖傳的湯料包，不知你們可願意嚐嚐？這玩意香歸香，但不適合孕婦和孩童。”鄭鑫炎把其它菜快做齊全了，才從隨身的攜帶的雜物袋子裡掏出一個核桃大小的白紗布包。

李青雲還未說話。楚應臺卻先笑道：“雜七雜八的就別放了，免得大家誤會。”

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