();李青雲見五爺爺和三叔都來了，忙迎上去，對他們所說的洞藏和窖藏有些不明白，酒廠後面的空地上，已經挖了一個大酒窖，據他所知，已經存放了幾百罈子品質最好的白酒，用於以後的勾兌，現在怎麼還要選山洞？

“五爺爺、三叔，窖藏不成嗎？為什麼還選地方進行洞藏？”李青雲不太明白，因為他在小空間裡的藏酒，用的就是窖藏的方法，品質非常好，簡直成為國內最頂尖的白酒了。

“我們主要生產的是高檔酒，沒有陳年好酒，怎麼能成？光從你朋友那裡購買陳年藏酒，我們的利潤怎麼保證？當初我要是多存些陳年好酒就行啦，現在也不用愁了。”五爺爺唉聲嘆氣的說道。

而三叔卻認真的向李青雲解釋道：“窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。”

“洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。”

“其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是透過存放使酒體的香味和口感變醇和。”

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