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豆腐在天朝歷史中很早就有了，一樣吃食流傳了千年，還被人們所認可，足見這種吃食的價值。

古老的做豆腐的方法也不算繁瑣。

先將大豆挑出那些飽滿的。

因為大豆是在場院裡用一種叫做連棧的工具打出來的，所以收集豆子的時候會混入一些砂石跟豆莢。

所以挑大豆的時候用的是敞口的簸箕。先用簸箕將較輕的豆莢等物簸出去，然後湧動著簸箕裡的豆子，飽滿成熟的就會自動滾出來，剩在簸箕裡的就是那些破碎的豆子跟石子了。

然後再手工挑一次，找出那些殘次的豆子，或者發黑的。

最後用水清洗浸泡。

待到豆子泡開之後，用石磨將其磨出白色的豆漿。

然後將木架掉到大鍋上方的鉤子上。

一般的農家大鍋的上方屋樑上都會垂下一根鉤子，這鉤子的作用就是做豆腐的時候使用的。

木架的四角幫上麻布的一角，然後將磨出來的豆漿倒入乾淨的麻布兜裡，晃悠木架，豆渣會留在麻布兜裡，豆漿則流到下方的鍋中。

如此反覆，直到沒有豆漿流出，然後加柴煮豆漿。

滷水點豆腐是一項技術活，滷水的多少決定了豆腐的老或者嫩。

豆漿點成豆腐腦後，盛入提前預備好的木盒中，木盒裡墊上乾淨的麻布，盛滿木盒，在上面覆蓋麻布，最後壓上木板，豆腐就做成了。

等到豆腐定型，水分擠壓的差不多之後，再切成四方塊。

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