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大螢幕上開始播放本期廚藝比拼的主題——芥辣鳳梨蝦球。全套看下來,似乎沒太大技術上的難度,只是用料的配比沒有具體說明，只能根據影片上目測的用量結合一會兒試吃的口感來確定。

工作人員端上剛出爐的芥辣鳳梨蝦球，分發給所有選手和評委。其實主要還是嘗醬汁的味道,蛋黃醬配合芥末醬,加上適量鹽和糖調和，至於能不能調出這種味道,還是得看一會兒的實際操作和味覺記憶的偏差。

其實vivian做過鳳梨蝦球,不止一次，雖然很好吃,但較這次的芥末鳳梨蝦球，相對簡單很多，用料也少很多，至於味道，因為芥末醬的存在,當然也有極大的差別。

鳳梨、蝦仁、油條、紫蘇葉、薄荷葉、雞蛋、檸檬、芥末醬、蛋黃醬、澱粉、油、鹽、糖。這就是所有的食材。

不過在開火之前,還有許多準備工作。首當其衝的，就是挑鳳梨……鳳梨有一大筐,就放在舞臺中央,連皮帶葉的,各自挑選。這也靠運氣，水果的味道總是有不確定性,就算是同一品種,不同的成長條件和成熟度都會極大地影響它們的口感。曾今今也不知道挑選的標準,只隨意挑了一個看起來形狀規整表皮漂亮的。

接下來就是切鳳梨。她平時倒是買過鳳梨，但都是水果店給削好的，哪自己動手過。不過也幸虧，用的不是海南菠蘿，那深深的菠蘿刺處理起來可太麻煩了。

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