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大人們開始談到賺錢的事了，老楊客氣地搖頭，說現在天熱，吃飯的人其實不多，只是日子可以過，或許是真的，或許是低調。

“好不好吃？”老楊突然朝著李一鳴問了句。

李一鳴趕緊點點頭。

老楊呵呵一笑，衝著李建國說道：“以前來這吃肉的小孩子都是一口一塊不帶嚼的，看他吃得慢，我還以為今天沒做好。”

“因為味道好，才慢慢吃，不能像豬八戒吃人參果一口一個都不知道什麼味道嘛！”李建國說著笑話，隨手又給李一鳴添了塊肉。

“一鳴，不急，慢慢吃，有的是時間，人不能一口吃個胖子，對吧！”李建國說了句意味深長的話。

李一鳴默默點了點頭。

剛才他在觀察那三盤紅燒肉，其實是在心裡估算著一個叫利潤率的東西。

但好像利潤率有很多種，故事中有提到過，按成本和按銷售是不一樣的，按成本算會高一點，按銷售會少一點。

按成本算就有可能超過百分百，按銷售永遠也超不過，馬克思說的那句話應該是指成本利潤率，大家好像也習慣用這個演算法。

如果這一盤用了一斤五花肉，連醬油柴火什麼的加起來成本兩塊錢，加工之後兩塊五，毛利是五毛，成本利潤率百分二十五。

故事裡說餐飲業利潤率是很高的，但人們很多錢是投入在種種硬體裝置上，因為淘汰率也高，如果總是換裝修，那就會拉資本利潤率。

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