慶祝初戰告捷。

一聽老闆下廚，大家都很高興，結果榮平在後廚裡搗鼓了半天，摸出了兩條鹹魚，大家頓覺掃興，心道明明都賺了這麼多了，結果還給大家吃鹹魚，女老闆出手就是摳唆。

“這魚是產於萊洲灣地區的巴魚，海魚的味道與河魚不同，醃製出來，味道不同。”她一邊說一邊把巴魚切碎，鹹魚質地堅韌，一片一片好似霜花，榮平拿蛋清衝了麵粉，往裡頭一裹，寬油熱火，下鍋開炸。

“蛋清具有很好的收縮性，若是沾了一點在面板上，頃刻一干你會感覺彷彿有一張小嘴兒在吸著那塊面板。麵粉里加了蛋清，不僅可以讓表皮更加酥香軟嫩，還能保證掛粉良好，入了油鍋，也不會散開。”

話音落地，炸魚的香味兒便開始蔓延，方才心裡還有些嫌棄的小夥計不知不覺就靠了過來。

啪！榮平按住了一隻忍不住想吃炸魚的手。

“且等一等”

小夥計不好意思的笑了笑收回了爪子。榮平把粉條、涼粉皮、香菜和蔥姜一順兒放進去，加湯悶煮，鍋蓋一蓋，呼嚕呼嚕的湯汁帶著氣泡在裡面翻騰，嫋嫋熱氣混雜香氣從鍋蓋邊緣滲出，如絲如縷，黏綿不斷，魚的鹹香味兒裹夾著萊州灣的海風迎面襲來，粉條粉皮的輕柔乖滑裡帶著薯類和大米的溫和敦厚隨意徘徊。

“這道湯看著清淡其實樸厚，是民間小食，也是暖身佳餚。炸過的鹹魚皮酥肉軟，悶煮過後，肉質更加輕綿，而鹹魚的堅硬被柔軟的粉條粉皮包圍纏繞，徹底瓦解，鹹香猶在，而口感浸潤，魚得水而活，鹹魚得湯而有新的生機。”

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