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蘑菇釀鵪鶉是法餐中在聖誕節必吃的一道菜。

一整隻鵪鶉只在頸部開上一個小口，然後在不破壞表皮的情況下，透過廚師精湛的刀工將全部骨頭取出，跟中餐裡面的整雞脫骨大同小異。

然後再用白葡萄、白蘭地燉爛配菜以及骨架，取其醬汁，放入切好的蘑菇、歐芹、豬肉裡面攪拌至粘手，豬肉要選用高盧bigorre黑豬，才算完成了三分之一。

等餡完成之後，將其灌入脫骨的鵪鶉裡面，等到灌入二分之一的時候，再用肥美的鵝肝進行填充，進而再將餡料灌滿。

隨後用上等的培根將切口包好，繫上棉線，下鍋煎制，這道外皮酥脆、裡面軟糯的蘑菇釀鵪鶉才算製作完畢。

三人在吃了煙燻三文魚片的前菜之後，鵪鶉正好上了桌。

霍瑾薇開心地邀請著：“丁強、辛晴，你們趕快嚐嚐。”

林丁強拿刀切開了還冒著熱氣的鵪鶉，鵝肝的香氣混合著淡淡的蘑菇香和豬肉香瞬間湧入了鼻孔。

而且骨瘦如柴的鵪鶉在經過豬肉和鵝肝的洗禮之後，也變得油光水滑了起來，細嚼兩口甚至感覺不到鵪鶉原本柴的口感。

“好吃。”辛晴微笑道：“瑾薇，你真的是太有心了。”

“只要大家開心就好。”霍瑾薇緩緩地說著：“我們三人認識也很久了，一起吃飯的次數也很多。但像今天這樣，特別是經歷過種種事情之後，還能坐下來一起吃著飯、喝著酒、聊著天，更是難得。我希望這樣的日子以後還能有許多。”

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