道浙江名菜，雖然吃起來嘎吱脆響，但是聲音和響鈴還是差得老遠的。

這個名字的由來，據說是形狀和馬玲很像。

豬瘦肉餡中加入大蔥末、薑末、蛋清、白胡椒粉和鹽攪拌均勻，醃製10分。（是的，裡面還有豬肉）

幹豆皮蒸五分鐘，蒸軟。

把醃製好的豬肉餡在豆皮上塗上薄薄的一層。

捲成細卷，用澱粉汁餬口。

切成4CM左右的小段。

四成油溫，小火慢炸三分鐘，然後撈出控油。

“餬口一定要糊好，油炸的過程中，一定要小火，並且要不停翻面。搭配的醬汁，番茄醬，腐乳汁、甜麵醬或椒鹽蘸食都可以。”

鮮嫩富有營養的豆皮，內陷那醃製調配到恰當好處的細膩豬肉。

油炸激發了前者酥脆後者的滋味，以及兩者合二為一的獨特香氣。

再配合各色醬料的襯托出了不同的滋味。

彭弈北做出來之後，某油炸食品狂熱愛好者瞬間換了真愛。

理由還特別強大：豆皮那麼有營養，被炸了也不能算油炸食品。

能讓鄒牧頻繁點餐的美味。

自然不會因為一點點小小的新聞而無人問津。

尤其當得知。

有豆衣之稱的豆腐皮，是再沸騰的豆漿裡挑出來的之後。

愛玩的網友們紛紛行動了起來。

還別說，豆漿加熱後（不要煮沸）表面那層豆衣，在形成的時候相當明顯。

只要小心的一挑，都是能挑出來的。

至於挑出來之後，人家晾起來風乾是漂亮的豆衣。

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