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大部分的美食之所以美味，是因為它的味道‘雜’。

打個比方，用醬油燒的小龍蝦有股醬油味，無法開啟舌尖的味蕾，產生不了欲罷不能的感覺。

但十三香燒製的龍蝦就不一樣，吃了一個還想吃第二個，吃了第二個看著第三個，即便是吃飽了，嘴裡的味道也是回味無窮，最重要的是下次想起的時候便會不自覺的咽口水。

為什麼會這樣？因為吃十三香小龍蝦的時候味蕾開啟，記住了這股味道，形成了一種味道的記憶。

那麼為什麼記得住十三香，卻記不住醬油？

因為醬油的味道是單一的鹹，非但打開不了味蕾，還會使味蕾閉合，所謂的味道記憶自然就產生不了。

再打個比方，為什麼燒烤會讓人心心念念，總是想吃？

因為它在烤制的時候撒上了多種調味料，混合在一起的味道很是香濃，舌尖所感受到的味道多種多樣，刺激到了味蕾。

這就是為什麼以前喜歡江南水鄉的人家都吃家常菜，現在卻喜歡吃川菜、湘菜、粵菜、韓食、日料，就是因為他們的舌尖的味蕾已經被這些特色菜開啟，並且記住了味道。

但是，任何一種味道都會有麻木、膩歪的那天。

當吃慣了十三香小龍蝦，就會想吃蒜蓉小龍蝦，或者麻辣小龍蝦，接著又出現椒鹽小龍蝦、蛋黃小龍蝦等多種多樣的烹飪方法。

當吃慣了‘雜味’後，再吃回清淡的水煮菜，就又會發現別有一番風味。

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