表面看起來是一個球，將球咬破裡面的食材其實依舊是液體;“凝膠”手法應當是將液體狀態的食材變為果凍狀的凝膠;而“乳化＂其實就是泡沫化，將加入穩定劑的食材打成泡沫，成為盤中餐的一部分……

小冊子上用了很多篇幅描述這三種手法的具體操作方式，以及各種注意事項，要一項項看下去也不知道要花多少時間。

雲林還在認真研讀她手裡的小冊子，就聽到身邊的傑米啪地一聲，將小冊子碰在自己頭上，發出一聲哀嚎，小夥子低聲說:“好難懂啊!”

在場的都不是理科生，什麼“球化＂、“乳化＂的專業術語，讀起來能叫人立馬禿頭。

很明顯，在所有的選手之中，傑米是心理素質最弱的一個，一旦遇到完全陌生的考題，馬上就產生了畏難情緒。

雲林很同情地看了一眼傑米:小夥子的確運氣糟糕了一點，好不容易從＂“復活賽＂中脫穎而出，卻又遇上了這麼“硬核＂的考題。

但只要耐心，還是可以看到節目組提供的小冊子上提供了非常細緻的操作指南。雲林一面翻一面心中漸漸有數，於是她匆匆放下了手中的各種工具，跑去材料室去拿材料。

等拿完了材料她オ發現，自己竟然是第一個進材料譁曄地翻著手冊。雲林知道自己阜先泡圖書館所看到的那些書籍讓她多多少少比其他人多了一些對＂分子料理”的理解。

雲林開始操作。

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