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東坡肉，算是一道很古老的菜餚，距今至少也是上千年了。

得益於耀州當年的一名著名大文豪蘇東坡的做法，到現在不斷的改進，流傳，已經成為了和魔幻麻婆豆腐一樣的不破料理。

只要你嚴格按照做法來製作，這道菜幾乎不會出現任何的缺陷。

在食譜上是已經沒有什麼可以改進地步的一道菜品。

本來這種完全沒有改進餘地的料理，確實也不是趙悠乾會喜歡嘗試的菜品，除非他以這道菜的理念來料理夢幻食材，或者是其他種類的食材。

不過這次有所不同，趙悠乾從當時的以酒引酒的靈感上延伸了出來，要製作下酒菜，最後還是迴歸於不如讓酒的味道發揮到極致，用酒來將仙茗的味道進一步提升。

所以才有了今天這道東坡肉的出現！

濃醇的黃酒代替了一般的清水燉煮肉的同時，隨著燉煮酒精不斷的蒸發，也是在松化豬肉的肉質，醇香的味道簡直讓人只是聞到這股味道似乎就有了醉意。

燉煮三個小時，自然不是什麼事情都不做，幾乎是每隔半個小時，趙悠乾就要把砂鍋裡的肉翻個身，也是為了讓脂肪皮還有瘦肉都可以浸潤在花雕酒的湯汁裡，享受酒和醬汁的撫慰。

到了最後的一個小時，這種翻面更是要頻繁起來，每隔十五分鐘就要弄一次，尤其是在燉煮的時間變長後，五花腹協肉已經十分的軟爛，為了保證翻身的時候不會直接破碎，趙悠乾的手也是格外的小心翼翼。

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