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別看只是堪比A4級別，按照東櫻的和牛珍貴程度來說，A4級別的和牛已經是非常頂級的了。

況且烤肉不能以東櫻劃分和牛的方式來看待食材。

東櫻和牛等級越高，說明的是脂肪的分部越密集，越均勻，可不代表最適合德州烤肉。

一般來說，德州烤肉的話脂肪分部差不多的牛肉就足夠用了。

太好反而會烤成不太合適的狀態，更別說脂肪分部越好，需要進行燒烤的時間越短，和德州烤肉的路子完全就不同了。

至於草飼和谷飼，這裡面的門道也很多。

其實嚴格來說，每一種飼養的方式都是雜食性的，並沒有專門只喂草，或者只喂穀物飼料這麼一說。

看的主要還是整體哪個偏重為主。

不過為了方便食客區分，也為了挑選食材的簡便，大體上的草飼和谷飼還是有著區別的。

比如草飼的牛通常飼養的時間偏長，而且主要是餵食天然新鮮的牧草，這樣養出來的牛肌肉裡的脂肪量較少，加上其脂肪大多積聚在皮下，食用時容易去除，所以牛肉的肉質精瘦細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

谷飼就不同了，通常來說大眾喜歡的入口即化的和牛，或者是雪花牛，就是谷飼牛。

這種牛是小牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入飼養場餵食穀物飼料育肥，使牛隻儘快成長到預期體重。

因為是育肥而成，所以出欄的年紀小，脂肪分部也大多數在肌肉之中。

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