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茄盒的肉餡做完，就等於炸茄盒已經完成了一大半。

別看茄盒名字好像和藕盒一樣，製作方式也差不多，可是因為材質的原因，茄子可比藕好處理多了。

看上去蓮藕的材質更硬，好像是更好下刀，然而因為硬的同時且脆，藕在切的時候會對一般的料理人更顯困難。

下刀如果手法不夠，切蝴蝶刀的時候，哪怕是沒有切斷，後續在進行切斷的那一刀的時候，也有可能因為藕質地太脆，造成蓮藕的斷裂。

所以很多時候製作藕盒時，新手乾脆就是先切藕片，然後藕片合起來製作藕盒。

雖然味道上沒有什麼太多的區別，口感上的差距就大了。

可茄子就不同於蓮藕了，雖然軟很多，韌性卻也強了不少，切蝴蝶刀的時候，往往不用擔心太多。

而新手練習的時候，要是怕切斷，在茄子的兩邊各放上一根筷子，刀斜切的同時，切到筷子上就恰好夠深又不會斷了。

不過這對趙悠乾來說就毫無必要了。

別看茄子的數量不少，他切的速度可是更快，幾乎是一眨眼的功夫，一根茄子就被切成了茄片，仔細看去這大概三釐米的茄片中間還有一條細細的縫隙，深入內部，呈現一個口袋的樣子。

這也就是後面塞肉餡的地方了。

製作茄盒算是比較簡單的快手料理，也是趙悠乾看著食客不少，先做出一道菜給他們吃一會，或者用來佐酒。

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