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當馮一帆每道菜都演示了一遍後,接下來的事情自然是交給富景樓後廚廚師們。
前邊的點單很多,後廚裡的廚師自然是全部都開始忙碌起來。
不同於蘇記那種小餐館,在富景樓的後廚裡,每一樣事情都會有著明確的分工。
有專門負責宰殺清洗的,有專門負責熬湯的,有專門負責切菜配菜的,還有專門負責最後擺盤的人。
可以說在富景樓這樣大酒樓後廚,明確的分工是大量點單上菜的保證。
主廚,往往是負責進行監督協調,還有一些招牌菜則是有主廚來親自經手。
不過今天,因為有馮一帆在場,所以兩位主廚自然是需要更多的動手,因為監督和協調的事情,基本上都是馮一帆在做。
很多時候,馮一帆指出一些錯誤之後,還需要由主廚親自去改正。
至於馮一帆今天專門過來傳授的幾道菜,也自然是由兩位主廚親自動手。
畢竟這麼幾道菜,接下來可能會作為富景樓的主打菜品。
如果主打菜品連主廚都不能夠熟練烹飪的話,傳出去恐怕富景樓是真的會很丟臉。
馮一帆領著三個小女孩,站在距離灶臺一些距離的地方,看著張峰林和齊德強分別在烹飪著兩道不同的菜餚。
張峰林烹飪的是《雪底芹芽》,齊德強則是負責《胭脂鵝脯》。
看到張峰林將斑鳩肉絲放入油裡去滑炒的時候,馮一帆開口說:“一定要快,變色了之後就要立刻撈出來,不然就老了。”
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