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馮若若在媽媽去幫奶奶洗碗的時候,就湊到爸爸的身邊,靠在爸爸的懷裡。讓爸爸陪著自己逗弄小鴨子,手上還不忘捧著狀螢火蟲的玻璃瓶。
同時,馮一帆和岳父還有父親,則是在說著關於蘇造湯的研究情況。
“爸,那個蘇造湯應該味道是可以的,不過可能需要稍稍做一些調整,我想今天下午的時候,再試試用那個湯去煮雞、鴨,看看味道如何。”
蘇錦榮聽了說:“其實當年,我記得你們爺爺曾經說過,蘇造湯算是一個百搭的滷湯,可以將滷製出來的那些肉類,再進行第二次的加工,比如可以用滷製後的鵝脯肉,去製作胭脂鵝脯。”
馮一帆聽到岳父這樣說,突然間靈光一閃,彷彿獲得了一種思路。
實際上在國外的時候,馮一帆也是接觸過這樣的烹飪方式。
國外的很多烹飪製作上,也會動用很多的香料,去稍稍改變一些原料的味道,然後再進行二次加工。
這種做法通常可能是食材本身不夠高階,然後花費更多的經歷,在烹飪上,從而更好的發揮食材的味道,依靠廚師的能力,調味出更美味的食物。
如今蘇記家傳的這個蘇造湯,倒是剛好是一個非常重要的調味過程。
當蘇造湯裡不加入鹽、糖、醬油去調味情況,單純用那些香料去煮制肉類,無形中會將肉類的本味提升,從而能夠更好為之後的烹飪做準備。
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