<!--go-->

鍋裡油溫四成熱的時候，徐拙往鍋裡放了八角香葉桂皮，趁著油溫升高的時候，順帶著炸出這些香料的香味兒。

等到油溫升高到六成熱的時候，再用漏勺撈出來，這個是不能炸時間太長的，容易有苦味兒。

撈出來之後，就直接把薑片蔥段放進鍋裡，同時把火調小。

這個時候鍋裡的油溫其實已經挺高了，接下來就全程小火操作，火不能大，不然一鍋食材就會毀掉。

蔥姜下進去之後，直接把準備好的幹辣椒段倒進去。

專業版的做法用，幹辣椒段的總量只增不減，徐拙一次倒入了半鍋辣椒段，看得旁邊的郭興旺一愣。

“乖乖嘞，不過了？”

幹辣椒段下進去之後，徐拙就用漏勺不停的翻著，把鍋裡的辣椒充分炸出香味兒。

這是個很細緻的過程，得不停的翻才行。

而之所以先下辣椒的原因，其實也很簡單，就是先把鍋裡的油炸成辣油，再用辣油炸雞塊，這樣一來，雞塊兒能不入味兒嗎？

等到鍋裡的辣椒炸出香辣味兒之後，徐拙端著一大碗醃製好的雞塊倒進了鍋裡。

開始翻炒。

這個時候，其實不用太擔心辣椒會糊掉，因為鍋裡的熱量幾乎全都被雞塊兒給吸收了，甚至連油溫也下降了很多。

所以只需要慢慢翻炒就行，讓油中的辣味兒滲入到雞肉中，同時也讓雞肉中的水分被充分的炸出來。

這個過程看似緩慢，其實也就幾分鐘的事兒。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)