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起鍋燒肉，油熱下入五花肉，“有肉皮的這一面朝下。”

“記住這個時候肉皮裡還有充足的水分和我們之前加進去的醬油，煎的時候要小心油濺在自己的身上。”

肉皮充分與鍋底進行接觸，高溫炙烤之下，平滑的豬皮會嘭起，綻出不均勻的虎皮紋理。

這個時候把火轉小，蓋上鍋蓋，燜制兩三分鐘，再開啟鍋蓋觀察一下，當肉皮泛著晶瑩剔透的微紅，底部焦焦脆脆，就完成了做肉的第一步。

那幾條五花肉再次回到了桌上，江秋秋換上了新的切熟食菜板。

焦褐的那一面落在木製的菜板上，還發出了清脆的聲響。肉輕搖動，在螢幕裡DuangDuang的，無須聚光，已經有一票人受不了了。

#？？？#

#我宣佈，咕咕獸肉已經成為我畢生最愛。#

#五花肉太神奇了，做紅燒的時候我感動到哭泣，做這個扣肉我也哭得好大聲嗚嗚嗚！#

大家喜歡，江秋秋自然開心。

“好啦，肉拿出來，我們就把它們切成小段，提前分盤了。”

鏡頭一轉，在這邊的小餐桌上，擺著二十多個白瓷小碗。

江秋秋提手拿起了一把銀色的大菜刀，開始片肉。

一刀切出一段長度約為十釐米的肉，當做一份，然後在把肉反過來，從肉皮那面切起，亮銀色的刀切過酥脆的肉皮，發出咔嚓的聲音。

但刀很快，聲音還悶著，肥肉那部分也被切開了。三色紋理，充滿食慾的醬紅色，細膩瑩潤的白色，在逛下透出微微的黃，因為煎過，擠壓之後會有輕微的油脂滲出。

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