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都是魚丸湯，免不得有人問為什麼要做兩個——

江秋秋便邊處理番茄，邊談兩種丸子的口感。

魚丸屬於河鮮的衍生產品，去除腥味做成丸子，加入木薯粉增添風味，在極鮮的同時咬起來有一股q彈滑爽的感覺。

“做鮮魚丸湯，不會加入太多的調料，高溫將鮮味發揮到極致，加入少許的鹽調味，浸入一把青菜，爽口的湯就完成了。”

“現在做的番茄魚丸湯比鮮魚丸湯的配料更豐富，湯底依舊香濃，但在鮮的底味上又多了幾分酸從舌尖往上，魚丸的鮮甜與番茄的果酸衝在一起……則是別樣的風味。”

說著，開水往碗裡的番茄上一燙，原本附著在表面的皮被輕易扒下，露出裡面紅色的果肉來。

江秋秋拿出素案，把番茄放在上面，菜刀飛快在素案上起起落落，很快，圓圓的番茄就成了小丁。除了番茄之外，江秋秋還切了幾根胡蘿蔔和少許玉米香菇和一些配料。

【啊，還沒有下鍋就有一點點酸酸的味道了……】

“這是番茄的本味。”

配料準備好，江秋秋打開了灶臺下的火，橙黃的油瞬間落入鍋中，蔥蒜片入鍋，略出香味之後，下入番茄。

剛進鍋裡的番茄還維持著丁丁的狀態，但很快，高溫的加持下，熟透的果蔬逐漸變得軟爛，在翻動的過程中，屬於蔬菜的汁水慢慢流出，番茄微微翻滾，露出橙黃的顏色。

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