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在高溫的作用下，豆腐被煎得逐漸發黃，與油炸不同，煎豆腐的顏色更深，滋啦啦的油花裡，江秋秋用夾子把所有的豆腐翻好面。

把釀豆腐煎到四面金黃的時候，另取一個鍋，倒入清水和調味料，“這裡我們可以加入一些芝麻油，這個油是我自己做的，淘淘生鮮上暫時沒有出售，你們在家做的話也可以不放。”

“或者直接倒入少許花生油。”

芝麻香油的蓋子一開，濃烈的香氣就衝了出來。

【這這東西能吃嗎？】

【怎麼會有這麼香的東西——】

“接下愛我們倒入一些醬油，再把煎好的豆腐放進去，因為芝麻本身就很香——好啦做完這一步之後我們可以直接蓋上蓋子！”江秋秋蓋上鍋蓋：“開啟最小火，等聽到咕嚕咕嚕的聲音，釀豆腐就可以出鍋了。”

酥皮被水再煮一次，會呈現出又軟又‘硬’的口感，發硬的表皮裡浸滿湯汁，跟炸豆腐比起來，是另一種風味。

在等釀豆腐出鍋的過程中，江秋秋又騰出手做了一道簡單的番茄醬汁兒燉豆腐，用的方法是以前用過很多次的，番茄切丁，炒製出微微的酸味，下入裹了點蛋液的豆腐。

味輕與味重，完美調和。

不多時，一鍋綠色的翡翠豆腐湯、一碗金燦燦的油炸豆腐塊、一鍋醬汁濃郁，噴香撲鼻的釀豆腐和一眼望去，就令人充滿食慾的番茄豆腐，就這樣呈現在了大家的眼前。

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