了卻心願，莊臣來這裡另一個原因，就是清酒。

這裡擁有最好的酒廠，如今在島國清酒超過1300種，用蔡瀾的話說：經濟起飛的八九十年代，出現所謂的大吟釀，島國人看到法國紅酒那麼值錢，肯定眼紅，非製造出貴酒來賣不可。

尤其是十四代大吟釀，相當於茅臺國酒，被蔡老奉為清酒第一的好東西，不折不扣的高階清酒。

所謂清酒釀造，決定其高階與否的最重要因素是大米。碾磨原料外米層雜質後的存留程度被稱為精米步合，外層被打磨掉得越多，精米步合越小，釀出的酒越頂級。

最高階就是精米步合35%左右，即把大米削去65%，只用經過反覆打磨後的35%的米芯，完全不新增酒精的，尊稱為純米大吟釀。

傳說米在蒸成飯時發出的香味很容易一下子消失，為留住這種香味，發明一種機器，在米發出蒸氣時吹出冷風，把氣體凝固，掉落回飯中，這就是大吟釀的香。

晚上來到最出名的大野居酒屋，裝修很漂亮，主打清酒配美食，走高階路線。

開胃菜的是自家豆腐搭配青天井清酒，新朋友相見，當然要從清淡食物開始。

聽說作為一款生貯藏清酒，只經過一次加熱，且只有在裝瓶時才做一次殺菌，味道清淡優雅。

與紅酒不同，清酒儲存期短，開瓶後要冷藏儲存，儘快喝完，不然一週後味道差很多。

第二道是北海道牡丹蝦王刺身配八仙清吟釀，莊臣品一口，本身充滿清甜果香，搭配生食則更激發清酒本身的果香味兒，口齒留香，回味無窮……

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