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蘋果很甜,與文明年代的優良育種有一定關係。更重要的,還是蘋果自身的進化。甜味果實是植物的一種自我保護措施,與鮮紅耀目的外表一樣,只有這些才能吸引鳥獸前來啄食,它們吞下果核在排洩過程中給予植物養料,幫助生長與擴散。
天浩並不認為手上的蘋果屬於這個範疇。這樣的進化邏輯無法解釋堅硬且顏色暗淡的果殼。嚴格來說,這樣的蘋果正在脫離“肉果”行列,朝著“堅果”方向一路狂奔。
堅硬的果殼必須用刀子才能破開,果肉有些軟,與其說是固體,不如說是淡黃色的半凝固物質。總之這是一種天浩從未見過的水果,柿子的口感,蘋果的味道。
鹽,可以讓很多東西改變原有的形態。
將硬殼蘋果對半剖開,表面抹上一層碾細的鹽末,放在陰涼的位置風乾。做法很簡單,就算沒有硬殼蘋果,以前也不是沒人想過對別的食物進行醃製。因為海里有吃人怪獸威脅,磐石寨無法得到更多的鹽,也就無法對基礎食物進行深層次加工。
天浩覺得這種硬殼蘋果很適合釀酒。他讓村民們大量採摘,除了留下醃製的部分,其餘的用水清洗果皮,挖出其中甜軟的果肉,摻入一部分寨子周邊山上採來的漿果,將其搗爛,放入一個個土陶罐子,耐心等待著發酵。
漿果的外形與藍莓相似,口味偏酸。之所以選用這種東西,是因為漿果外皮有一層野生酵菌。文明時代很多水果外皮上也有著類似的自然發酵物質,比如葡萄和李子,果皮上都有著淡淡的“白霜”。
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