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至於燉牛肉的時間，最好是在一個小時以上，一個小時後，關火在悶上幾個小時，放涼後拿出來切片就好。筆、趣、閣www。海棠搜書。

這樣醬牛肉就做好了，因為是滷製出來的，所以醬牛肉本身的滋味是很足的，是可以直接裝盤吃的，不過有的人口味重的話，還是覺得味道不夠，那就可以在弄些醬出來，讓戰士們蘸著吃。

既然是做大鍋飯，那肯定是要照顧好所有戰士們的口味了，口味正常的人，吃這個肯定是覺得味道剛剛好，但是口味重的戰士，就覺得有點淡了，那自己就來做個醬，好讓口味重的戰士們蘸著吃。

蘸醬的做法真的是多了去了，最簡單的，那就放點辣子和醋混合一下就好，咱們吃包子經常會用到這個。如果是蘸著肉食吃的話，這樣雖然也可以，但是味道總感覺太單調了，孟川倒是有個做蘸醬的方法，而且做法也不算很難，吃起來味道也不錯。

一般咱們蘸著肉食吃的醬，辣椒都是必不可少的，而且這醬本來就是給口重的戰士準備的，所以幹辣椒是一定要放的。

孟川抓了一把幹辣椒和花椒，放到沒有放油的鍋裡，幹炒一下，孟川這個做法是想把幹辣椒和花椒的味道炒出來，這樣吃起來更好吃。

因為沒放油，所以炒制的時間也不能太長，而且一定要用小火炒制，大概炒制半分鐘到一分鐘的樣子，幹辣椒和花椒沖鼻的香辛味就出來了。

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