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土鍋出窯。

剩餘的罐子放在通風爐中，繼續冷卻。

營火堆裡面埋著的陶碗也被許樂挖了出來，放在一側降溫。

土鍋當中先是齊整碼放上黃羊腹腩、切段羊排。

撒入切好的良薑片和新鮮的花椒粒。

接著倒入新打的潭水。

許樂用幾根木頭搭了一個橫跨營火堆的支架，然後將土鍋掛在上面。

冷水煮肉。

咕嘟嘟……咕嘟嘟……

過了幾分鐘，水溫才慢吞吞地開始升高。

咕嚕……咕嚕……

許樂回頭看著傲嬌的黑皮和一臉期待的白皮，兩個人同時把頭轉向了一側。

臉上飛紅。

嘖……肚子餓又不丟人……

林傲嬌放不下偶像包袱就算了，傻白甜你嬌羞個什麼勁兒……

隨著鍋裡的水溫上升，羊肉中殘存的血沫浮起。

許樂用陶土燒製的一個長柄湯勺撇去浮沫，湯色逐漸見清。

“這樣一來，透過流水沖泡加上冷水逼出血沫，羊肉裡頭帶來羶味的部分，就基本上全部被去除了。”

許樂一邊解說，一邊捲動掛著土鍋的木頭杆，將土鍋拉遠營火。

“水沸騰之後，我們就可以轉小火了。”

“蓋蓋燉煮。”

土鍋的蓋子內外兩層，內層的略窄、平坦，在蓋子上一左一右戳有兩個氣孔。

外層的蓋子向上鼓起，只有一個氣孔。

調整兩個蓋子的位置，讓三個氣孔正好呈現出來一個三角形。

“三角形的氣孔排布，即可以排出蒸汽，又能在鍋的內部提供一個小高壓。”

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