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等豬血流淌乾淨了,幾個男人將豬抬進那木盆裡,一瓢一瓢滾燙的水澆在豬身上,估算著時候差不多了,殺豬匠麻溜的將豬毛剃乾淨,很快一頭黑毛豬就光溜溜白花花的被提溜出來,用鐵鉤鉤住豬頸的刀口處,掛在了院子裡的柿子樹上。
豬身下放好一個大木盆,一刀下去,豬肚子被剖開,熱氣騰騰的豬內臟嘩啦啦的一下子都流進了那木盆裡,然後被端開。
剩下的就是殺豬匠的活,他手裡一把刀舞得飛快,將豬先分成兩半,然後骨頭是骨頭,肉是肉的分開,豬頭被切下來,被女人們拿走。
旁邊有個小鍋裡,松香已經被融化,將豬頭放進去滾上一滾,然後拿火鉗夾著,看哪裡還有沒有被滾上松香的,再澆上去。
等松香幹了,直接取下松香,那豬頭上的毛就被一起拔下來了,整個豬頭也就乾乾淨淨了。
殺豬匠在院子裡忙活分豬,女人們在灶屋裡說說笑笑,手頭的事情可一件沒落下。
大顆的白菜和蘿蔔被清洗乾淨切好,一會子燉殺豬菜這可是最主要的配菜,大塊的豬肉,霜雪打過的白菜和蘿蔔清甜,最是下飯不過。
之前張春桃還積過一小罈子的酸菜,雖然時日不久,可酸味已經夠了,被撈出兩顆來,切成絲,然後放水泡一會子,撈出來擠幹水分,一會子放到燉豬肉裡去,也能解去一點豬肉的肥膩。
一早上,張春桃就蒸了兩大屜的饃饃預備著,不然等真忙起來,這現蒸饃饃可來不及。
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