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張曉月和馮掌櫃來到他們的飯館後廚，和後廚的大廚師打過招呼，就讓幫廚出去給買回來一副豬大腸和三個豬腰子。

後廚的大廚師看到張曉月這麼小，還有點看不上她，覺得她吹牛不打草稿，年紀這麼小就會做菜了？也許在家連灶房的鍋都夠不著呢，想到這，都等著看張曉月的笑話。

張曉月也看出了大廚師對她的輕視，不過沒關係，一會用廚藝打他的臉!

很快豬大腸和豬腰子就被買回來了，張曉月就洗淨手，把頭髮用塊布包上，防止掉下頭髮來，雖然她頭髮目前就扎兩個小揪揪。

有的廚師一看張曉月這陣勢，就收起了剛才的輕視，萬一真是一個廚藝天才呢!不過是不是等結果出來就知道了。

張曉月弄好以後就說：“我這兩道菜只做一遍，所有在後廚的廚師都可以看，學不會我也不會再做第二遍!”

大廚師聽了就“哼”了一下鼻子，張曉月就全當聽不見。

張曉月把豬大腸和豬腰子拿過來，按照之前處理豬大腸和豬腰子的手法把這兩樣東西都處理了，接著就把豬腰子改刀切成麥穗花狀。

這時還沒有澱粉，張曉月就用少許麵粉和雞蛋清代替，放入一點油，先給腰花上漿。

因為辣炒大腸需要大腸是熟的，張曉月就放蔥姜和白酒把大腸給先煮了。

趁此機會，又另起鍋，倒入大量油，等油溫六成熱時就把改成麥穗狀的腰花倒進去炸了一下，數了差不多三十個數，就把腰花撈出放在盤子裡備用。

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