三山市乃至整個東南省，那一道菜最有名？

相信絕大部分人一定會脫口而出是佛跳牆，這道歷史悠久的名菜以製作工序複雜、口感醇厚獨特而著稱。

在上個世紀，佛跳牆就曾經接待過西哈努克親王、美國總統、英國女王等國家元首，可謂是馳名海內外。

夏若飛想到的禮物，正是這傳奇名菜佛跳牆。

正宗的佛跳牆需要十八種主料、十二種輔料互為融合。

包括雞、鴨、豬骨、蹄尖、蹄筋、魚高肚、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、鴿蛋、花菇等原料與輔料，分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，加工調製後，分層裝進壇中。

由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。

文人有詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”通俗地說，就是連佛聞到這道菜的香味，都忍不住還俗跳牆進來想要吃，這正是佛跳牆這個名字的由來。

如果這僅僅只是一道三山名菜，夏若飛也不會選它作為凌記私房菜開業的禮物。

況且凌嘯天作為三山市知名的廚師，肯定也是知道佛跳牆的做法的，雖然夏若飛沒有了解具體情況，但是作為一家主打三山菜的私房菜館，如果沒有佛跳牆這簡直是不可想象的。

不過夏若飛依然選擇了這個特殊的禮物。

原因十分簡單。

夏若飛得自人字玉符的除了《大道決》之外的那些包羅永珍的資訊中，就有一份很另類的資料。

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