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【杭城卷雞】

說是卷雞，其卻不是雞。

就像是煲仔飯，油炸鬼，人頭飯，老婆餅，夫妻肺片一樣，食材和他的名字沒有太多關係。

【杭城卷雞】本來是一道素菜，用素菜做出了雞肉的味道，所以被稱為卷雞。

它的材料，其實很簡單。

外皮是豆腐皮，餡料則是香菇，冬筍，紅蘿蔔，豆乾。

把餡料切成細絲，用沸水煮軟，用筷子輕輕按下能按斷即可撈出放入冰水中備用。

雞蛋打散拌勻，把四種餡料絲放入雞蛋液中。

豆腐皮平攤在桌面，把四種絲放在豆腐皮中間，然後捲起，用棉線裹緊，放入7成油溫的油鍋內。

把包好的卷雞兩面浸泡雞蛋液，裹上面粉放入油鍋，隔壁家的小孩都.....，不好意思走錯片場了。

把包好的卷雞兩面浸泡雞蛋液，裹上面粉放入油鍋，炸至浮起即可撈出，並且拆掉棉線。

熱鍋冷油，下入姜蔥蒜，把鍋的底味炒香。

放入卷雞，加入清水，剛好沒過卷雞的頭頂。

加入適量料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，糖。

煮三分鐘，最後加入水澱粉收汁。

撒上芝麻，蔥花，即可。

眼前的這個卷雞，看著還挺不錯。

麻油的香味，不用認真去聞，都會隨時湧入鼻腔。

湯汁的顏色清亮透徹，豆腐皮金黃誘人，按道理講，味道絕對不可能差。、

不過這畢竟是【樓內樓】的出品，在沒有吃下之前，李瀟是萬萬不敢做出自己的判斷的。

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