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一通挑選下來，李瀟的小推車已經滿了一大半。

這次李瀟並不準備製作太過繁瑣的菜品，他只為了今天的考試準備了8個菜，分別是:

【煙燻蜜汁叉燒】，【爆漿咕咾肉】，【玻璃明蝦球】，【鹹蛋黃金華火腿】，【紫蘇海膽天婦羅】，【清蒸石斑魚】，【荷葉八寶飯】，【冬瓜元貝燉原汁】。

非常旗幟鮮明的廣東粵菜，在仍被矇在鼓裡的李瀟想來。

這一套粵菜只要做得好，應該能讓推薦自己來這邊考試的廣東省廚師協會感到滿意。

同時，也能讓自己家鄉的菜品的影響力更加深遠。

調好菜品，李瀟推著小車就回到了工作臺。

8樣菜看著不多，其實要處理起來是相當的繁瑣的。

特別是其中的玻璃明蝦球這一道是古法粵菜，市面上基本已經沒辦法看到他的身影。

原因並不是因為製作難度太大，而是因為製作難度太繁瑣。

一共有8個小時，醃製叉燒的時間也完全足夠。

將梅花肉清洗乾淨然後瀝乾水分，用松肉器在肥瘦均勻的梅花肉上，打上無數小孔。

這樣不但能讓梅花肉的肌理組織被打碎，吃起來更加軟嫩，而且能讓醬汁更快地入味。

李瀟一邊給梅花肉做著按摩，一邊對著直播間的人觀眾介紹：

“其實大家在製作料理的時候，遇到這種大塊的肉類都可以使用這種松肉器進行松肉，特別是牛扒。”

“將這些肉類的跟腱和組織的連結打斷，這些肉吃起來就不會粘牙，不會有很明顯的纖維感。”

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