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殺豬是夷人街的一件大事，被選中的年豬，多為夷人自家飼養的土豬，也有客商從外地進口來的豬，但凡被選中的，無一不是肥壯健碩，需得好多個人將其團團圍住。

也有的豬體型矯健，總能躲過重重包圍，要經過一番鬥智鬥勇，才能將其制服。

放血，是殺豬的第一個步驟。

隨著豬血越放越多，空氣中開始氤氳出微弱的甜腥味，接豬血的大盆裡冒出咕嘟咕嘟的小氣泡。

被收集起來的豬血，富貴人家是不屑一顧的，然則在天藏城百姓眼中大有可為。

將它灌入豬大腸內，製成血腸，稍後和豬肉、酸菜、粉條等食材一同燉煮為殺豬菜。

一進入臘月，母親便開始張羅著，將新鮮的豬肉用辣椒、花椒、八角、白酒等調料醃製後，用一根根繩子將其串起，掛在自家的房簷和院子裡，經由陽光微風的醞釀，裹挾上時間的味道。

待到臘月三十兒的當天下午，臘肉或臘腸被取下，蒸、煮、炒，歷經家鄉四時的臘肉，鹹甜麻辣，溫潤油香，入口的瞬間，宛若時光倒流一般，補全了楊信陽曾缺席的時光。

楊家早早就買了鮮嫩的五花肉，除了做臘腸外，其他的分成兩大部分。

其中一部分，切至一指厚，而後加入白酒、八角、醬油、花椒麵等調料醃製備用，之後便是關於江米的料理。

父親將淘淨的江米放置在案板上，擀麵杖用力碾過，留下的便是晶瑩的顆粒狀米碎。

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