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“白切的蘸料還是椰汁雞的蘸料？”

楚雲風收到邀請也是有些躍躍欲試，在海南這邊能夠看到正宗的四川紅油，也想改善一下口味兒。

這邊吃得有些太清淡的，還是有點兒辣椒吃起來開胃。

“做兩個吧，菠蘿蜜椰汁雞可以用來涮火鍋，那就一個白切雞的蘸料，一個涮火鍋的蘸料。”

菠蘿蜜椰汁雞？

楚雲風還是第一次見過這樣的做法，聽上去有些黑暗料理的意思，也不知道這湯喝起來是個什麼味道。

不過陳海泉既然如此推崇，想來應該不會太差吧。

做蘸料可是楚雲風的特長，也是所有四川廚師的特長，這煮的、燉的、加上火鍋，沒有一碟蘸料那是沒有靈魂的。

楚雲風跟陳海泉兩人一人一個菜板，開始準備蘸料的配菜。

這一上手立刻就發現了兩人的不同。

楚雲風打蘸水必放的配菜是小蔥和香菜，所以這會兒正在開始切這兩樣食材。

而陳海泉那邊就有意思了，一上來切的就是小米辣。

是的，就是小米辣，楚雲風連續看了兩眼，確認無誤。

切好之後，陳海泉開始剁蒜，而楚雲風也開始剁起了蒜，這是白切雞蘸料必不可少的東西。

兩人各自的蘸料配菜弄好了之後，楚雲風開始調配了起來。

白切雞的蘸水裡面放了小蔥和蒜末，然後起鍋燒油，用8成的熱油淋了上去。

隨後便開始調一個紅油味，加入一點兒白糖、鹽、醬油、香油，然後淋上一點兒紅油。

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