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鼎湖上素這道菜，藍星的做法並沒有那麼困難。

它的特點其實是用料非常繁多而珍貴，素上湯的用料不論，光是主要食材就有三菇六耳九筍一笙，這樣複雜的十九種素菜缺一不可，其中有幾種在市面上很難買到，也無法人工培育，這才導致了這道菜的珍貴。

三菇，指的是蘑菇、草菇和冬菇。

乍一聽，一個都不認識，只有蘑菇相對熟悉一些。

但很多人把大部分菌類都叫做蘑菇，這蘑菇又是指哪一種？

實際上這三菇之中，蘑菇指的是白色的口蘑。

口蘑又名白蘑菇，這個名字和嘴巴沒有什麼關係，並不是因為它嬌小的個頭可以一口一個而得名，只是因為這種特殊的菌類在蒙古草原盛產，最初需要在張家口地帶加工後販賣，才有了“口蘑”的名字。

因為這種蘑菇營養價值比大部分菌菇都要高，所以直到現在還是菌類之中價格偏貴的存在。

草菇則是一種盛行於閩粵一帶的菌類，在華國其他地方相對少見，這種草菇形狀有些像鵪鶉蛋，傘蓋不會完全開啟，而是包裹住傘杆部位，看上去圓圓的個頭頗為可愛，表面上漸進的棕褐色也十分好看。

至於冬菇，則是一種很容易和香菇混淆的菌菇型別，兩者顏色相似，因此常有商家用香菇來冒充冬菇。

實際上冬菇的體型比正常香菇更小，聞起來也更香，口感上同樣更勝一籌，它和香菇最大的不同在於，曬乾之後的冬菇不會發皺，而香菇則發皺嚴重。

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