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明珠暗投這道菜餚，靈感來源於淮揚名菜：八寶葫蘆鴨。

八寶葫蘆鴨做法並不簡單，它需要在不剖開腹部的情況下將整隻鴨子去除脖頸骨肉、胸骨、腿骨和內臟，再從脖子處的破口將包括雜糧和火腿臘肉在內的八種食材灌入鴨體內，最後綁成八寶葫蘆的形狀，先定型蒸制後潑油炸成棕紅色出鍋。

而以它為原型的明珠暗投，烹飪難度則更上一層樓。

明珠暗投這個成語，原意是珍貴的寶物落在不明其價值的人手中蒙塵，而在這一道菜中，意思則是將八寶肉丸藏匿在各種食材之中。

這樣一道最終成品有著和八寶葫蘆鴨同樣外形的菜餚，葫蘆鴨體內卻藏匿著一整隻脫骨的雞、脫骨雞之中又藏匿著一隻鴿子，而在鴿子的腹部還有著一隻鵪鶉，最後則是在鵪鶉的腹部藏匿著用鵝胸肉經過上千次攪打之後填入八種名貴食材做成的八寶肉丸。

你以為這就是這道菜的全部難點麼？

並非如此。

這樣一道菜餚，製作的工序複雜不提，烹飪的方式同樣多種多樣。

鵝肉八寶丸子用水煮的方式初步定型之後，塞入鵪鶉腹中以針線封口後將鵪鶉上蒸鍋蒸熟，塞入鴿子腹中同樣針線縫上，把鴿子下鍋燉煮之後送入雞的腹部，以烤制的形式將雞烤熟最後送入鴨中，潑上熱油將鴨做成紅棕色的葫蘆鴨造型。

整個過程之中，每一種食材都需要單獨處理，而且處理的方法沒有任何重複，以多種不同烹飪方式融合不同禽類食材的味道，造就這道菜別樣而豐富的味道層次感。

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