<!--go-->

第915章醃芥菜(第1/1頁)

前者的溼醃芥菜，又分為兩種，整個醃，也叫做醃芥菜疙瘩，或者是切絲來醃，就是尋常所見的芥菜絲。

整個醃的話，就像是醃泡菜一般，洗乾淨，去了須，撒鹽加水，時常翻動一次，醃上個個把月，這芥菜疙瘩也就醃好了。

吃的時候從罈子裡頭撈出來，將那芥菜疙瘩切成細絲，配上醋、辣椒末的拌一下就可以吃。

另外一種做法是切絲來醃，芥菜洗乾淨切絲，倒入放了白醋、鹽、八角、花椒粒、小米椒絲和水煮開的鍋中，翻拌均勻，待芥菜稍微變軟出水後，放置涼之後將那芥菜和調料水一併倒入到罈子中密封好，吃的時候隨時去拿就好。

只是這樣做出來的芥菜絲，須得注意不能接觸了油，免得壞掉，尤其是每次去取的時候，必須用乾淨的筷子或者夾子才好。

而最後一種的，是完全沒有了湯水的幹醃芥菜的方法，且芥菜切絲之後，需得晾曬上三四日，待那芥菜絲半乾的時候，再開始研製。

熱油潑在幹辣椒段上頭做成的辣椒油，用醬油、醋、白糖熬成的醬油醋，與鹽、薑絲、蒜片，與那晾曬的半乾的芥菜絲攪拌均勻，放壇中密封儲存就好。

這樣醃出來的芥菜絲，一天一夜之後，會有濃濃的芥末味，喜歡吃芥末味口感的人可以儘快了吃，但若是不著急的話，可以等醃的時間達到半個月的時候再吃，而醃製的時間越長，這芥菜絲也就越好吃。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)