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準備半盆清水和楊樹枝，在這裡沒有牙刷，楊樹枝是最好的牙刷代替物，平日裡，農家刷牙就是擇一小節楊樹枝刷口。

然後放入要清洗的螃蟹，在水裡浸泡一刻鐘左右就可清洗了。

先抓住螃蟹的兩邊，用楊樹枝用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。然後，清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，若不放水的話螃蟹會亂跑的，全部洗完後加滿清水浸泡約一刻鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

沖洗好後，螃蟹就清洗好了。

這時，小龍蝦的浸泡時辰也到了，又開始著手打理小龍蝦。

泡過小龍蝦的水都很汙濁了，倒掉水，再一次用水沖洗一遍;

手指捏著頭，將小龍蝦反過來，流水下用楊樹枝將小龍蝦的腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗一下，經過這樣沖洗過的小龍蝦就會特別乾淨了。

最後再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，這樣就能輕易的將蝦線拉出來;拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來，蝦的腸子就跟著出來了。

接著去除蝦頭，用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，這裡不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，萬萬不能別浪費了。

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