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清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失，蒸煮的時間掌握在一刻鐘多一些。

清蒸螃蟹調料最關鍵，吃的就是一個味，準備調料，碗里加入陳醋、醬油和生薑絲，螃蟹是涼性的食物；生薑絲即能殺菌；又好吃。

陳醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸著調料來吃，這樣吃起來的蟹肉更覺香甜，調入油潑辣子一勺，加入香油一勺，調料就做好了。

上鍋，蒸螃蟹。一刻後，開蓋，裝碟。蒸好的螃蟹個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都完美的保留其中。

牡丹把兩個菜做好後，薔薇學著她的樣子，開始帶著丫鬟、小廝張羅午飯。

午飯很快做好，一大木盆的小龍蝦、一大碟子的螃蟹上桌，姐妹們上桌，圍著一起，看著桌上的兩個菜，不知如何下嘴。

“大姐，這小紅蝦，大黃夾子，你真做出來啦？可是這怎麼吃啊”芍藥夾起一隻小龍蝦，頓了頓道。

“吶，看著哈，”牡丹用手抓起一隻小龍蝦，捏住蝦尾，輕輕一轉，蝦頭蝦尾輕鬆分離，一口咬掉蝦尾，麻辣鹹鮮的味道衝刺在味蕾，還是前世那股麻辣小龍蝦的味道，不錯不錯。

牡丹又抓起一隻螃蟹示範，用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗，放在一旁放涼。

放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出來甚至被吸出來，因此留在最後吃。

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