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醃製好裹上乾麵粉，把多餘的乾麵粉抖掉，全部裹好乾麵粉備用，鍋中倒入油燒熱，把裡脊條放漏斗中下油鍋裡炸；

炸到定型以後撈出，復炸一次，不要太久，炸到金黃色撈出，準備水澱粉。

另起一鍋，鍋中放入水、白砂糖煮後勾芡出鍋，切黃瓜片，裡脊肉擺在盤中，用醬汁澆到裡脊肉上即可。

由於裡脊肉很嫩，炸的時候不宜過久，久了就柴了。

第二十六道，酸辣雞爪。

雞爪洗淨，用刀切，鍋內加水放入雞爪，大蔥、生薑、料酒、八角，大火煮，小米椒，大蒜，香菜切末備用，

煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質，再放入冰水中冰鎮，切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入鹽、白糖、醬油、香醋調成料汁，

把冰好的雞爪撈出瀝乾水分，放入料汁內浸泡，即可。

第二十七道，虎皮青椒。

將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽，大蒜切成蒜末，將醬油、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁，

鍋中放入油，將擦乾水份的青椒放在鍋中，需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用；

熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰，煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味，待湯汁濃稠時可出鍋。

二十七道新菜，牡丹做好的時候，正是下午寅時，也就是三點左右，春風樓的客人剛走完，現在是大家吃午飯的時間。

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