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鍋中倒入食用油燒熱，炒冷吃兔比較耗油，油一定要倒多一點，千萬不能少放了，將碼好的兔肉倒入鍋中大火翻炒，要炒久一點，將兔肉中的水炒幹，加薑末、蒜末、花椒、芝麻、幹辣椒炒香，起鍋的時候加入辣椒麵調味；

冷吃兔就完成啦。

第四道菜，仔姜雙椒兔。

兔子剁成小塊，洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，醬油，鹽，幹橘皮切絲，高粱酒，蛋清，一點油，攪拌均勻，醃製片刻，把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿蔔切，蒜剁碎，青花椒準備好，辣椒也切成圈，放一旁備好，

加橘皮，能去腥還能增加一點香味，這其中的泡椒、泡姜、泡蘿蔔都是牡丹在去年臘月的時候，自己抽空做的十幾個大罈子的泡菜，就是為了以後做菜能用到，

蔥、姜、蒜、辣椒，這些是村裡那些田岸上都能找到的東西，牡丹擔心村裡人知道它們的用處，就讓家丁去挖了好多回來，

種在了前院、後院的樹下，它們生命力還是很頑強的，長的也茂盛生機，至此，一到要做飯的時候，下人就會去樹下摘回來備好，

還有各種香料，像什麼芝麻、八角、丁香、肉豆蔻、肉桂等，她在大年初六的時候就自己去了縣城好幾趟，才買齊全這些香料樹，在前院的地裡，見縫插針的囑咐家丁種下了，

所以，香料錢也從那個時候省下來了，一有需要，吩咐家丁去樹上摘下來即可。

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