山上的橄欖迎來了豐收的季節，杜偉銘因此也變的更加的忙碌了。幾乎每天都要上山採橄欖，採回來的橄欖，一小部分做了橄欖菜和甜澤橄欖，準備賣給天香樓。杜偉銘看著家裡的大堆橄欖犯了難，這麼多，一時三刻也吃不完，壞了可就浪費了。

杜偉銘想到了可以用橄欖來榨油，那不就是橄欖油了嗎，這可比豬油強多了，作為一個現代人，豬油是真的吃不太習慣。對於怎麼榨油，杜偉銘只有一個大概的概念，他大學主修的是化學，對於這個有著理論知識，但是實踐卻沒有，算了，試試唄。

先把橄欖挑選出果實大、色澤好的，簡單清洗後去核，放在屋外晾曬。這道工序用了他幾天的時間，等橄欖幾乎上去沒什麼水分了，就將橄欖切碎，切得如同綠豆大小，然後先放進鍋裡進行翻炒，這個其實很講究功夫，因為火不能太大，當然小了也不行，然後要不停的翻炒，並且要翻炒均勻，防止炒焦或外焦裡生。等這個工序完成，杜偉銘把果實放進了他用材料做成的一個高溫加熱蒸餾裝置，因為材料有限，所以杜偉銘不能肯定這樣是不是能出油。當油從管口滴下的時候，杜偉銘大呼著跳了起來。總算成功了。可是因為機器比較簡陋，所以出油量不高，大約十斤橄欖能榨出兩斤左右的油，剩下的橄欖渣，杜偉銘決定二次加工，又榨了一次，這次更少了，大

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