<!--go-->

清明前，張媽媽會去菜市場，找到價格很便宜的田螺買上幾斤。把買回的田螺放在清水裡養幾天，每日換水時滴上幾滴香油，待肚裡的雜質吐淨後，就用老虎鉗子把田螺屁股夾掉。到了燒田螺的那天，總是張不倫兄弟倆相當高興的日子。每次等到鍋內油燒至七成熱時候，張媽媽會先放入蔥、姜、大蒜瓣、辣椒爆香，當她把螺螄倒入熱鍋那一剎那，就會聽到跐溜一聲，然後帶著各種蔥薑蒜花椒大料的香氣會迅速在家中瀰漫開來。快速翻炒後再放入料酒、醬油炒勻，聽著鏟子在鍋裡扒拉的聲音，美味就這麼一點一點地做成了。張媽媽燒這道菜好吃是有秘訣的，辣椒比例拿捏得恰到好處，既能去掉腥氣又不會蓋住螺螄的鮮味，一大盆螺螄上桌，總是會讓張不倫兄弟倆埋頭苦幹到不想去看電視的地步。。

夏天炎熱，家裡有時會買上幾個西瓜。西瓜吃完後張媽媽會用小勺將紅瓤一點點挖乾淨，然後把西瓜皮洗淨加工成薄片或細絲，再放入大玻璃瓶中用佐料醃製。夏日晚上一家人喝粥的時候，將醃好的的西瓜皮淋上麻油，伴著稀飯嘗上一口，鹹嫩脆香。

夏秋交匯時節，張不倫兄弟倆如果想吃到張媽媽的另一道經典拿手菜，往往是需要碰運氣的，因為這道菜的食材常常時有時無。每次去菜場買菜的時候，偶爾在菜場角落裡會碰到兩三個鬼鬼祟祟之人，一臉緊張，東瞅西望。見到有人來便會上前低聲詢問：“有田雞要嗎？”如遇到有人想買就鬼頭鬼腦帶到僻靜處，拿出藏於從外衣之中的一長串雪白扒了皮的田雞趕緊成交。價格也不貴，也就是幾毛錢的樣子。當然，賣田雞的人並不是天天都會遇到，幹這個是有風險的，在那個時候這個事情被抓到了必會受到嚴重處罰。因此，倘若看見有穿著藍色上衣帶著紅袖章的人，還未等對方一聲斷喝：“幹什麼的？”賣田雞的人往往步如流星轉身溜得比兔子還快，慌不擇路的時分有時連手中的田雞也會棄之於地。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)