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和麵竟然真的是要準備擺盤用嗎？

一時間所有人再次悄聲議論起來。

任明清和張振對視一眼，若有所思。

姚石沒有打斷付宇。

他看著廚臺上的那團面，反而有些期待。

十分鐘後。

付宇伸手將麵糰從盆裡拿出來，放到案板上。

憑手感判斷，醒發的效果非常好。

將麵糰揉光滑。

和麵以及揉麵必須要手勁兒夠大夠足。

在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。

這一點，對付宇來說很輕鬆。

畢竟廚師的日常工作就是迴圈往復的顛勺。

兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。

於是付宇在揉麵時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。

如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。

因為這時候的麵糰已經被揉制的很好了。

可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著麵糰已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。

於是付宇刻意延長了揉按的時間。

反正多揉按一會兒，不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

除了累點，總歸有利無害。

揉好後，付宇再次將麵糰放到盆裡加蓋醒發。

而這個時候，任明清的眼睛亮了！

這揉麵的姿勢和手法，瞧著也太專業了。

還有這揉制的時間，也恰到好處。

他平時在教導手底下小工時，就經常唸叨，揉麵時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的麵食口感才會更好。

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