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姚石提前安排好了包間，將幾位評審員帶過去。

付宇四人則端著菜跟在後面。

付宇做的是大豐收燴菜。

姚依航做的是俄羅斯板蟹。

孫慶寧做的是水煮魚。

張家新做的是鍋包肉。

幾位評審按照上菜的順序，開始試菜。

第一道是孫慶寧做的水煮魚。

姚石介紹道：“他叫孫慶寧，去年七月份的時候過來的後廚，工作差不多有一年了。平時在趙廚手底下幹活，小夥子挺勤懇的。”

董俊田是老闆，態度溫和的對著孫慶寧點點頭，以示鼓勵。

五個人開始進行品嚐。

稍後，董俊田看向其他幾人，問道：“怎麼樣？說說吧。”

李赫是在場幾位裡年紀最大的，比較德高望重。

於是率先進行點評。

李赫對孫慶寧笑笑，說道：“水煮魚可以算是你們飯店的特色招牌菜了，這道菜要是做好了，那堪稱是‘油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩’。”

“你做的其實還不錯，魚肉很嫩，味道也適中，應該是按照秘製的配比進行的烹製。”

“對了，還有一點，之前做菜的時候，我注意到，你有仔細使用量秤稱量調料。由此可見，你的性格很嚴謹，而且做事情很認真，這是你的優點，一定要保持住。”

“不過呢，除此之外，你的不足也很明顯。首先是對火候的掌控，看得出來，你平時應該很少有機會上灶吧？其實在小火煸炒辣椒和蔥薑蒜以及花椒的時候，應該在出味後馬上加入頭尾及魚排，然後轉大火仔細翻勻。但是你卻調成了中火，應該是擔心會糊底吧？不過你也要知道，火候不夠，這滋味兒就不足啊！總體來說還可以，小夥子感覺挺穩重的，很適合做這一行。”

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