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修身尖槍硬殼，身如九節竹，肉爽脆又甜，九節蝦是蝦中上品。林小麥看著同豐酒樓徒弟手中那舒展開去有巴掌長的九節蝦，眼珠子恨不能粘上去，脫口而出：“哇，貴嘢！”

銀姨大加附和：“除了貴，真是沒什麼缺點。不過呢，蝦肉好吃，用蝦入膳就考師父眼明手快兼皮厚啦。九節蝦槍尖，瀨尿蝦弓強，這兩種蝦是名副其實的蝦蝦霸霸。你看看那九節蝦多兇狠，一槍下去，一嘢入肉，一晚去賣鹹鴨蛋。在以前，整治海鮮是要冒生命危險的，蝦有槍魚有鰭，上面沾了無數來自海洋的細菌。我就聽說過，解放前黃沙湧入海口族疍家人，專門做貴价海鮮，捉那些最難捉的石斑、龍蝦、琵琶蝦。誰知道打得雁多被雁啄了眼，有次收拾一籠海膽被海膽刺穿了手，第二天就腫到變透明，人發了高燒，三天就到了下面賣鹹鴨蛋……說白了，就是感染。就算是如今，酒樓裡面，碘伏、紗布、雙氧水，都是時時常備的。”

林小麥心有慼慼焉：“我在店裡幫忙的時候，也沒少受小傷小痛……不過，我沒想到會這樣危險。”

“大妹你有所不知，我們經常吃的海鮮，很多沒煮熟之前都帶毒的。就好比市場天天見的黃腳立，它的背鰭就有毒性，被刺傷了又痛又癢，慘過蜜蜂蟄呢！”兩個女人一唱一和好像說相聲，麥希明豎起食指到嘴邊，“噓，看看師父拿出來的針筒，後面還連著加壓泵，莫非是要現場做分子料理？”

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