<!--go-->

重新歸置架罉，再次燃起爐灶，順景酒樓的廖師傅來到了料理臺前，主動講解：“這次要做的菜，叫做‘七君子歡聚竹林’。要用的材料比較多，有一些已經事先處理過。老鵝胗事先用高湯泡發了十二個小時，再原湯小火煨煮一小時，去掉了鵝胗的腥味，保留了煙韌口感。”

手裡拿了雪片般的熟食專用片肉刀，一刀切下去，老鵝胗露出裡面的溏心部分，香味溢位。麥希明微微點頭，道：“溏心鮑魚屢見不鮮，溏心鵝胗，卻需要風乾的時日恰到好處才有，鵝胗常見而溏心鵝胗不常見，不知道味道如何，想要用這個溏心鵝胗做什麼？”

林小麥道：“你看師傅，已經鵝胗削成七個小圓球了，色沉厚重而帶油光。真的是好東西啊。我爸爸常說，火候足處，下腳料都能變龍肉，這就是時間對食材的魔力。”

似有若無地嘆了口氣，銀姨滿臉感慨，說，“要說到看火候的功夫，選材料的眼力，還有處理食材的耐心，大酒樓裡不敢說，我們附近幾條街的小餐小飲裡面，沒有一個比得上你爸爸……我還記得後生時，我和阿茂都剛開始學廚，幫家裡買菜打下手，那會兒他就比我細心得多了。到了菜市場，恨不得一塊一塊牛肉全看過，什麼是牛腱什麼是吊龍什麼是裡脊，哪一塊要怎麼煮，還要問。這也就算了，就連選八角也都摸一番，也是生藥批發行的老闆好脾氣，從前節奏慢，大家人情味足，要是換了現在，說不定要被人趕……”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)