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同樣吃了一小口米飯，銀姨眯了眯眼睛，道：“人為一口飯，佛為一炷香。煎炒烹煮，山珍海味，最終都要落在一口米飯上。這才是小炒皇承上啟下的真意啊。這家店的飯煮得很不錯，三成絲苗米加七成靚蝦王，軟硬適中。如果飯煮得太軟，就失去了米香味，只適合給生病消化能力不好的病人來吃。如果飯煮得太硬了，吃到肚子裡對腸胃不好……飯要甘香，墊了肚子，讓腸胃有米氣，人才有力氣。”

矮小老饕一口小炒一口米飯，細細嘗味，對著鏡頭道：“沒錯，這才是米飯殺手，下飯神器。這韭菜加韭黃一起嚼是一種味，鹹蘿蔔乾代替了蝦仁，反而有一種蝦仁沒有的回甘……每一種的滋味都不相同。唔，這不是射鵰英雄傳裡，黃蓉做給洪老爺子吃飯那路數麼？這是復刻了個低配版啊？？”

順景酒樓的廖師傅就笑了：“對，對，對，是有這個意思，所以才用了滋味更加錯綜複雜的原材料替代了蝦乾。但是，真正的路子，其實是這一小碗白米飯。無味方為真味，所謂四大天王——粥粉面飯，白粥，齋粉，油鹽面，白米飯，都是無味勝百味。這個菜的好處，是讓跟著菜吃的每一口白米飯，都能淡然生香，所以才叫承上啟下。”

擺明是要打破沙鍋問到底，矮小老饕一邊回味著小炒皇的味道，一邊朝著廖師傅問道：“那還有畫龍點睛四個字呢？難不成......整桌菜餚，都是為了給這一道小炒皇墊臺腳？那可就不是畫龍點睛，反倒是喧賓奪主了吧？”

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