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服務生從門外推了一架小推車進來，拿起車子上的遙控器，摁下開關，四周牆壁緩緩下降，露出牆體後四面透明的巨大水箱。海草脈脈，碧波漣漣，林佳茵張大嘴巴沒說話，程子華已訝然低叫：“昆布景細沙底，死火山岩鎮海床，這是……靜態海缸？唔，沒有養魚，這是賞石造景的主題海缸麼？”

林佳茵指了指那死火山岩的背陰處，說：“不是的，這裡面還養了東西。像是些貝類？呀，還有龍蝦！”

一隻尺把長的龍蝦緩緩地翻過了死火山岩，在昆布林中悠閒爬過，已經穿戴好一套防水裝置的部長親自登上了小舷梯，手上的可伸縮網兜三翻四抖的，就把那龍蝦給兜了起來，“我們這道‘碧海尋珍求真味’，講究的是現場烹調，用料新鮮。這些海鮮都是純正野生的，出自北部灣暖流經過之處，沿途專列運輸，從離開真正的大海到這個海缸裡，不會超過五個小時。而且，我們的海缸做過處理，不會飄出海水腥臭味，影響客人體驗……”

殷殷介紹著，服務生手腳麻利地給龍蝦放尿離殼肢解，不過眨眼功夫把龍蝦處理乾淨，只取了龍蝦頭拆出眼、腸，挑出蝦黃中的血筋，重新放入蝦頭內，放置在早就準備好的岩石殼上面，外面細心圍起一圈燒紅的石子，堆成寶塔狀。

烹煮蝦頭的功夫，服務生抽出紙片般厚薄的快刀，處理龍蝦肉。眼見他單獨剔出蝦尾處的肉片，部長不疾不徐地做著介紹：“龍蝦的精華，一處在蝦頭，一處在蝦尾。蝦頭的蝦黃含有豐富的維生素和卵磷脂，能夠增強記憶力，口感更加豐腴飽滿。龍蝦尾是龍蝦在海底活動的平衡器官，肌肉緊緻而細滑。我們把龍蝦的兩處精華匯於一殼，恰如斛中藏珍。”

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