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縷縷青煙從灶裡升騰而起，那股通魂穿竅般的氣味愈發濃郁，引火用的松毛幹蕨燒完後，煙淡了下來，香味卻無半分減弱。眼見一口熟鐵大鍋鍋底被燒得通紅，鍋面上的空氣浮動不休，梁伯當即凝神，把半條手臂長的鹽袋子開啟，如傾瀉泥沙一般倒入鐵鍋內，抄起沉香木鍋鏟，用力翻炒起來，“大妹，聽我讀數，每三十下，放一次枇杷汁！”

林小麥雙手擎著枇杷汁，眼睛凝在鍋中鹽上，說：“是……但是如果枇杷汁不夠怎麼辦啊？”

梁伯說：“放心，有爺爺在。”

簡單一句話，之後再不言語，梁伯架起功架來，右手大開大合快速翻炒鍋中鹽，左手穩中有力配合右手轉摶抖翻，不過眨眼功夫，熱浪轟轟，直把站在灶旁的林小麥熱得臉蛋紅撲撲，晶瑩汗珠黃豆般沁出來，梁伯卻渾然無事，專注炒鹽。

等麥希明詳細記錄好金房的佈局，來到灶旁，看著林小麥往鍋裡生鹽順時針三圈撒入枇杷汁，果味被熱力一蒸，芳香馥郁，他忍不住訝然問小麥：“小麥，這些鹽看起來顆粒細小，微微帶著黃色……不像是尋常細鹽，又不像一般的粗粒海鹽？”

林小麥剛忙完，偷了片刻的輕鬆，忙裡偷閒的答道：“老闆你眼力真厲害，沒錯，這些不是海粗鹽，其實是上等鹽——只不過，這些鹽，年紀比你我都要大了。是存放了四十年的上等極老鹽！”

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