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桌面收拾乾淨，服務員續上滾熱的新茶，林小麥曲起食指輕輕叩了叩桌面，對服務員笑了笑，便即回眸看了對面一臉平靜安坐的麥希明一眼，“老闆，這次可真的是有食神了……早就聽說梅關小黃牛肉鮮嫩美味的大名，而且還有名廚主理，那可真的是黃蓉撿到打狗棍，嵇康遇著焦尾琴，伏羲氏見到了那背圖之龜……”

專心盯著那肉質鮮紅，筋脈兀自有節奏地跳動的大塊牛肉，麥希明道：“梅關是什麼地方？為什麼那地方的小黃牛會出名？”

開啟手機地圖，沿著綠水河往上游去，在三省交界的地方，林小麥指給麥希明看：“自有南越王開國以來，幾千年間，中原入粵的主要通道海陸水三條。海路就是海上絲綢之路，在古代屬於九死一生之路，幾乎忽略。水路是西江水，有運河連線，那是一條……陸路，就是梅關。梅關之南，漫山遍野盡是野梅花，南梅和凌霜傲雪的北梅不一樣，喜暖且開得熱鬧，生產梅子。”

麥希明提醒林小麥道：“牛，黃牛。話說……這一帶不是都習慣使喚水牛麼？好比說著名的雙皮奶、姜撞奶等甜點，都是用水牛奶做原料的。”

林小麥彎彎眼睛，笑嗔交雜：“你別急……聽我說完嘛，你說得沒錯，在洋城附近多使用水牛……事實上現在什麼牛都很少見了，都城市化了。在梅關一帶的老百姓，千百年來使的是黃牛。一般家裡養的黃牛是重要生產工具，除非到老了幹不動活兒了才能殺。但他們有一種祭祀牛，專門養來敬天法祖用的，被稱為‘祭牛’，與別不同。”

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