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豎起尖刀，把魚背魚腹一劃為二，李順動作麻利，神情輕鬆，邊做邊解說：“雪石斑魚肉很好切，反而是骨頭特別硬。海魚骨頭一般都硬，我先把骨頭剁碎了，吊出高湯來。一會兒就用這魚骨高湯，做個魚湯粉。”

眼光落在了魚肉上，李順眉頭輕輕一皺，“至於魚肉，謀叔是真會吃，也是真會為難人……開箱魚背，三詩腩肉，那可是功夫菜啊……三詩是要蝦仁、海鰻……活蝦這兒是現成的，海鰻嘛……”

一邊說，李順一邊露出躊躇的神色。

林小麥微微點頭，說：“對啊……海鰻不上不下的，也屬於細菜。這兒不過是個早餐粉店，就算做午市也是主營快餐……不會備有海鰻的。這一時半會兒的，哪兒搞一條海鰻回來？”

眼睛在保鮮櫃裡掃了一圈，李順胸有成竹地笑了起來：“沒有海鰻也無所謂，因材施制……三詩魚腩做不成了，東坡魚腩吃不吃？”

林小麥一聽,樂了,說：“阿順師傅，三詩魚腩我是聽過名字沒吃過，實實在在的海邊人下酒菜。可是東坡魚腩……真沒聽說過，是我孤陋寡聞了……”

葉賢謀也很驚訝：“三詩魚腩也就是你前幾年外出學回來的,這幾年來不斷鍛鍊,算是有幾分火候，所以我才冒險點了這道菜……東坡魚腩講究葷素結合,不同的食材要不同地處理……需要的功夫還要多。你這傢伙,吃了十全大補藥啊，突然會做這道菜？不是謀叔說,你要真的掌握了訣竅,也不用在村子裡開海鮮粉館了，直接到大酒樓做大廚啦……”

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