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林小麥說：“我們再看看吧……老人家吃過的鹽比我們吃過的米還多。我常聽我爸爸說，那些成名的大師傅，都有自己的絕活，哪怕是很常見的食材，略做不起眼的改動，口感味道就會大相徑庭……從前洋城中有一戶竹背村來的大廚，專會做竹筍……他們有一道名菜，叫做‘萬勝豬腿’，看起來是一隻蹄髈，吃起來也全是肉味，實際上就是用竹筍打散了纖維，以葷湯調和入味後成菜。那是捨去了竹筍的口感，保留竹筍的營養，我爸說，算是另一種意義上的‘捨得’。我不敢胡亂揣測文叔的用意，如今看著卻有那個意思？”

完全明白了林小麥的意思，麥希明點了點頭，說：“你這麼說倒是有道理……東坡魚腩，為什麼要用竹子？”

林小麥說：“這是和名人沾邊的菜了。蘇軾你知道麼？”

麥希明說：“知道一點，看過他的文學作品。鄧麗君不是唱過他的詞作嘛，我媽媽很喜歡，那首歌叫……《但願人長久》？軟綿綿的……我就一般般了。”

林小麥說：“你可以現在就開啟手機搜尋一下他的資料，他啊……是個有趣又有才華的大文豪。可不光能寫‘但願人長久’這種軟綿綿的，還會寫‘大江東去’的豪邁慷慨的，是豪放派的代表詞人喔。既然要用到竹子，我猜應該是從他的名句，‘竹杖芒鞋輕勝馬’而來的吧？而且，他自己也說過‘寧可食無肉，不可居無竹’的話。所以……但凡跟竹筍有關的菜式，跟蘇軾連起來，也就很自然咯。”

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